Nos viandes Aubrac, la race bovine de l’Aveyron
– Pièces de veau et de boeuf Aubrac –
Veau et boeuf de race Aubrac
Nous le savons, pour préserver notre planète et notre santé, il convient de limiter notre consommation de viande. Consommer moins d’accord, mais il faut aussi consommer mieux ! Ici à la ferme, nous vous proposons une viande gouteuse, bonne pour la santé, provenant d’un animal uniquement nourri à l’herbe et au foin.
La vache Aubrac est une race rustique ayant des facilités d’acclimatation à notre territoire aveyronnais. Elle possède des qualités maternelles reconnues, les vêlages s’effectuent la plupart du temps sans intervention de notre part.
Elle convient très bien au mode de production de l’Agriculture Biologique car elle est moins exigeante que d’autres races au niveau de l’alimentation par exemple.
Le bien-être animal pour nous et très important ! Nos vaches pâturent sur des prairies naturelles au minimum huit mois de l’année, ce qui leur offre un confort incontestable. Du mois de décembre au mois de mars, nous les mettons à l’abri en raison des hivers assez rigoureux en Aveyron.
Nous proposons de la viande surgelée. Pourquoi il est préférable d’acheter de la viande surgelée ?
Lors du processus de surgélation, la température de la viande chute brutalement afin de stopper la prolifération des bactéries. Le produit est exposé à une température de -30 degrés, pour qu’il atteigne -18 degrés à cœur. Un produit surgelé peut ensuite être maintenu au congélateur. Le processus de surgélation est très rapide contrairement à la congélation qui est plus progressive. En conséquence, la congélation ne garantit pas la même sécurité car les bactéries continuent de se développer pendant le processus de refroidissement.
Grâce à la surgélation, l’eau contenue dans les cellules se cristallise finement limitant ainsi la destruction cellulaire et empêchant la prolifération de micro-organismes. La viande conserve ainsi sa qualité nutritive, sa texture et ses saveurs.
Vente au détail
Nous commercialisons nos viandes au détail : pièce à braiser, steak en tranches, côtes, pot au feu, saucisses, bourguignon, rôti, côte et abats. Vous avez le choix ! Contactez-nous afin de vous renseigner sur les tarifs et vérifier la disponibilité des pièces.
